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Sí. Ya lo sabemos. Las mejores croquetas del mundo son las que hacen nuestras madres y abuelas. Las de toda la vida. Hechas con jamón o la carne del cocido. Pero también se han convertido en unos de los platos principales de numerosas tabernas, bares y restaurantes de la capital de España. Poco a poco, las recetas más tradicionales han ido dando paso a otras opciones más vanguardistas. En la actualidad, podemos encontrar nuevos ingredientes como los camarones, el rabo de toro, los boletus o el marisco. Y es que no podemos imaginar una tapa mejor para acompañar una caña de cerveza bien fresquita. ¡No nos enrollamos más! En la entrada de hoy vamos a hablar de las croquetas más deliciosas que puedes disfrutar en Madrid.
Croquetas de Casa Manolo
¡Comenzamos fuerte! Casa Monolo es una de esas tabernas de Madrid que tienen más de cien años de historia a sus espaldas. Comer en restaurantes siempre es una gran opción. Pero salir a recorrer la ciudad y tapear en estos castizos rincones también supone una excelente experiencia. Está situada en calle Alcalá, entre Cibeles y Sol. El local siempre está lleno de gente y el plato estrella son las croquetas. Las más famosas son las de jamón y huevo. Lo primero que llama la atención es su gran tamaño. Con un rebozado grueso y muy crujiente. Tiene enormes tropezones y el sabor es excelente. En resumen, las croquetas de Casa Manolo son de 10. ¿Su precio? Junto a una caña de cerveza, te saldrá por menos de 3 euros.
Croquetas de la Cafetería Grignolino
La Cafetería Grignolino está ubicada en pleno centro de la capital de España, muy cerca de la Plaza del Sol. Se trata de un local bastante tradicional, sin artificios ni postureos. Pero aquí lo que importa es la calidad de la comida y en eso son unos maestros. Además de ponerte tapas con las bebidas, podrás disfrutar de croquetas de bechamel con unos generosos tropezones de jamón. Con un rebosado crujiente y delicioso. ¿Puede mejorar? Pues sí, porque las croquetas salen a un euro la unidad. ¡Ya estás tardando en ir a probarlas!
La Malaje
Este restaurante abrió sus puestas hace poco en la Plaza de Tirso de Molina. Sus dueños son andaluces y eso se nota en la decoración y en los sabores de sus platos. Tienes a tu alcance la mejor muestra gastronómica del sur, como la ensaladilla rusa, espetos de sardinas e increíbles encurtidos. Y también dos variedades de croquetas que no puedes perderte por nada en el mundo. Una de ellas es la de jamón, que no puede faltar nunca. Y la otra va variando a lo largo del año usando productos de temporada. Por ejemplo, marisco o camarones. La masa está elaborada con leche y caldo, por lo que las croquetas son muy sabrosas. Algo compactas, pero así es como se hacen en Andalucía. Se venden por unidad a un euro y medio.
Croquetas del Asador Lakuntza
Este asador ha renovado hace poco su diseño. Ahora incluye una larga barra donde tapear y saborear algunos de sus vinos. Situado en pleno barrio de Salamanca, es una de las mejores opciones para disfrutar de la mejor oferta gastronómica madrileña. Y algunos platos curiosos como el erizo de mar gratinado. Las croquetas se sirven por ración. Incluyen 6 unidades y su precio es de 12 euros. Cada día puedes encontrar una variedad distinta. Nunca faltan las de jamón, pero también tenemos de de cecina, gambas o bonito. Destacan por su increíble sabor, con una bechamel algo espesita y un rebozado crujiente. Se sirven con salsa de tomate natural para mojar.
Croquetas de Desengaño 13
Este restaurante ha ganado algunos premios gastronómicos y es muy popular en las redes sociales. ¿Es merecida su fama? Al entrar, descubrimos un ambiente acogedor y un servicio excelente. Si quieres probar todas las variedades, recomendamos que pidas una barra de degustación de croquetas, que incluye los 4 tipos de la carta. Por separado, cuestan a 1,65 euros. Cada una tiene su propia personalidad, con un rebozado distinto y una textura peculiar. Croquetas de carrillera ibérica con chocolate amargo. De verduras y curry verde. De calamares en su tinta con mahonesa de cilantro. O de jamón ibérico y trigueros con mermelada de piparras. Suena bien, ¿verdad? ¡Pues saben mejor!
Croquetas de La Vaca y La Huerta
Y acabamos la entrada de hoy con La Vaca y La Huerta, un restaurante situado en Recoletos. Su decoración es muy minimalista y se caracteriza por ser un lugar tranquilo. Tiene una barra perfecta para tomar una bebida y picar. ¿Qué puedo tomar? Pues un poco de todo. Los callos están riquísimos y sus cortes de vaca gallega son espectaculares. Acompañados por supuesto de los mejores vinos de la tierra. ¡Pero aquí hemos venido a hablar de las croquetas! Las hay de muchas variedades. Pero la estrella de su carta son las croquetas con boletus. Nada más abrirlas nos inunda un agradable olor a setas. Y al probarla nos sorprende su intenso sabor. Son de pequeño tamaño, muy cremosas y cubiertas de un rebozado muy fino. Cuando las cosas están hechas con cariño, créeme que se nota.