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Dónde comer el mejor rabo de toro en Madrid

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comer rabo de toro en madrid

El rabo de toro es típico de Andalucía, sobre todo en Córdoba, donde su consumo está relacionado con la tradición taurina. La receta es conocida desde el siglo XIX, contando entre sus ingredientes con rabo de toro, cebollas, zanahorias, guisantes y patatas. ¿El resultado? Si lo cocinas bien, la carne tendrá una textura que se deshace en la boca. Y no te cansarás nunca de mojar en la salsa.

Yoigo 2

Este plato también es muy famoso en la capital de España, especialmente cuando se celebra la Feria de San Isidro en Las Ventas. Desde el 15 de mayo al 15 de junio, los mejores restaurantes de Madrid compiten por crear la receta más original y sabrosa de rabo de toro. ¿Quieres saber cuáles son? ¡Sigue leyendo y lo descubrirás!

La Cocina de San Antón

La Cocina de San Antón

Este restaurante está situado en el último piso del Mercado de San Antón. Te ofrece una experiencia cooking en la cual tú eliges la carne o el pescado fresco en su propio mercado. Y después puedes decidir la forma en la que se cocina y los acompañamientos. Entre su oferta gastronómica tenemos que destacar el rabo de toro. Lo sirven con una base de arroz cremoso, trigueros a la plancha y deliciosa pera caramelizada. Y para la sobremesa, nada mejor que relajarte en su terraza mientras saboreas un exclusivo cóctel.

Bacira

Bacira Madrid

Bacira es un local que surge de la iniciativa de Gabriel, Vicente y Carlos, 3 amigos que comparten la pasión por la cocina. Su propuesta gastronómica nos invita a visitar el mediterráneo, fusionando la gastronomía tradicional valenciana con las últimas tendencias venidas de tierras japonesas. Uno de los platos más populares de su carta son las albóndigas guisadas de rabo de toro. Que sirven acompañadas de un exquisito puré de patatas con especias.

Casa Elena

Casa Elena Madrid

Casa Elena está a una media hora de la capital, pero el tiempo invertido merecerá mucho la pena. El restaurante se ubica en una antigua casa con pajar que ha sido restaurada respetando en todo momento su diseño original. Tiene distintos salones y terrazas donde pasar un rato agradable en buena compañía. Su carta no es muy extensa, pero todos los platos están elaborados con productos ecológicos de temporada y cambia cada cierto tiempo. A destacar su rabo de toro estofado con pastel de manitas, setas de temporada y nieve de hierbabuena. Con una textura gelatinosa y crujiente que es un auténtico placer para el paladar.

Desencaja

Desencaja madrid

Desencaja es el proyecto personal del chef Iván Sáez, uno de los templos madrileños para los amantes del buen yantar. Sus menús de degustación son muy completos, basados en nuestro recetario tradicional con unos toques de la nueva cocina. Solo tienes que sentarte en la mesa y dejar que te sorprenda. Además, durante el mes de mayo podrás degustar su fabuloso plato de rabo de toro estofado y deshuesado con verduras de temporada y puré cremoso de patata.

Rocacho

Rocacho madrid

Rocacho sirve en su carta carne de buey de la finca de Jiménez de Jamuz, en León. Que para muchos expertos es la mejor carne roja que existe en el mundo. A partir de esta materia prima de excepcional calidad se elaboran algunas exclusivas recetas. Como las gyozas de rabo de buey, lasaña de pasta filo con espuma de setas y crujiente de parmesano. O el buey deshuesado con puré de patata agria y trufada.

La Clave

La Clave madrid

En La Clave podrás vivir las Fiestas de San Isidro en toda su gloria. Cuenta con la presencia del chef Pepe Filloa, que prepara su deliciosa receta de rabo de novillo asturiano estofado a la cordobesa. Sigue la tradición andaluza, por lo que no macera la carne en vino. En su lugar, la enharina y sella con aceite de oliva virgen extra. Añadiéndola posteriormente al sofrito de ajo, cebollas, zanahorias, tomates y pimientos. El resultado es un rabo de toro que se deshace en la boca y que tiene un sabor muy intenso.

Taberneros

Taberneros madrid

Taberneros es un local madrileño caracterizado con una oferta gastronómica basada en la cocina tradicional española y vasca, fusionada con la cocina asiática. También puedes disfrutar de obras de arte en forma de tapas y una extensa carta de vinos. Un bar castizo en el que podrás disfrutar de uno de los mejores rabos de toro de la capital de España. Elaborado siguiendo la receta clásica de toda la vida. Sin artificios.

El Fogón de Trifón

El Fogón de Trifón madrid

El Fogón de Trifón es uno de los restaurantes con más solera. Un punto de encuentro para todos aquellos que disfrutan con la buena mesa. Excelentes vinos. Productos de primera calidad. Y guisos con un sabor que nos recuerdan a las recetas de nuestras abuelas. A destacar sus croquetas de morcilla o las cocochas de merluza a la plancha ¿Quieres probar el mejor rabo de toro de Madrid? En sus fogones se prepara con una salsa de pimientos choriceros, ajos, cebolla, tomate y tempranillo de Toledo. Todo ello cocinado durante horas a fuego lento. ¡Con mucho amor!

Casa Toribio

Casa Toribio

Este mesón es un destino obligado para todos los que quieran disfrutar del auténtico rabo de toro madrileño. La carne llega procedente de los toros lidiados en Las Ventas, así como de distintas ganaderías de Castellón o Jerez. Por lo que es el único restaurante de España que sirve exclusivamente toro de lidia. Solo con probarlo te darás cuenta de que su sabor es especial. Una experiencia totalmente distinta que no puedes perderte por nada.

Los Galayos

Los Galayos madrid

Y acabamos la entrada de hoy con Los Galayos, un bonito restaurante que se encuentra en la Plaza Mayor, en pleno centro de la capital de España. Ha cumplido recientemente su 125 aniversario, por lo que se trata de uno de los establecimientos más antiguos de Madrid. Combina las recetas típicas de la gastronomía castellana con las nuevas tendencias. Y su rabo de ternera guisado al estilo tradicional es sin duda uno de sus platos estrella. ¡Simplemente irresistible!

 

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1 comentario

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    Jose Martínez 12 noviembre, 2019 at 10:53 Reply

    Una receta complicada de hacer bien y que si encuentras un lugar donde la carne está buena y consiguen que esté sabrosa… Poco más que decir.

    Me encanta tener una lista donde probarla y salir un poco de la rutina de siempre ir al mismo sitio.

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